乳製品不使用のサーモンとほうれん草のクリームパスタは、お昼や夕食を大急ぎで作りたいときに、お鍋一つ＆10分でできるとっても簡単なパスタです。サーモンは、塩鮭、生鮭、スモークサーモンどれでもOK。その時家にあるものを使います。サーモンをハムやベーコンに、ほうれん草をグリーンピースやブロッコリー、グリーンアスパラなど、冷蔵庫にあるものに替えてもバリエーションが簡単に作れます。

子どもの反応

手抜きで申し訳ないなと思うのに、子どもたちは大喜びで食べてくれる、お助けメニューです。野菜が少々足りないので、プチトマトや作りおきの野菜スープをそえるとバランスがとれます。

材料

※4人分

• パスタ（お好みのもの）　２８０G
• 粗塩（パスタを茹でるため）
• 鮭　１６０G
• 茹でたほうれん草　1わ分
• 植物性生クリーム　１８０ml
• 顆粒コンソメ　小さじ1　または作りおきのブイヨンがあれば適量
• オリーブ油　大さじ1

必要な器具

• パスタ鍋
• 菜箸（木べら）
• ざる
• ボウル

作り方

1. たっぷりのお湯を沸かして粗塩を入れ、パスタを指示どおりに茹でる。ほうれん草が冷凍の場合、解凍する。
2. パスタを茹でている間にほうれん草を食べやすい大きさにきざむ。
3. 鮭が塩鮭あるいは生鮭の切り身の場合、レンジで火を通すか、皮を取り除いてからパスタの鍋に入れて茹でて火を通す。（面倒でなければ、焼いてももちろんOKです）
4. パスタのお湯を切り、ボウルに開けてオリーブ油を絡める。鮭は骨があれば取り除き、軽くほぐす。
5. パスタを茹でた鍋に鮭、ほうれん草、生クリームを入れ、軽く混ぜる（スモークサーモンを使う場合は、ここで軽く火を通してほぐす）。使用したのが生鮭の場合は、顆粒コンソメと塩コショウで味を調整する。塩鮭、スモークサーモンの場合は、塩辛くなりすぎないように味を整える。パスタも入れてざっと絡める。
6. 器に盛り付けて、好みで黒こしょうをふる。

ポイント

• スモークサーモンを使う場合は、火を通しすぎないようにしましょう。あまり細かくほぐさないほうが、ご馳走感がでます。
• 鮭をハムやベーコンに置き換える場合、ハムは短冊に切り、スモークサーモンと同じく加熱せずにソースに直接加えます。ベーコンの場合は、塩鮭・生鮭と同じく、パスタと一緒に茹でます。ハム・ベーコンバージョンのときは、しめじやエリンギなどのきのこを炒めて加えるのもおいしいです。
• クリームパスタは、鮭・ハム・ベーコン×ほうれん草・ブロッコリー・グリーンピース・グリーンアスパラとピンク×グリーンの取り合わせで、簡単にバリエーションがつけられます。

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