中華料理＝化学調味料づけというイメージがありますが、実は化学調味料を使わなくても美味しい中華料理はできるんですよ！　様々な料理店で修行を重ね、現在では料理教室を開催したりCOOKPADでレシピを公開しているしゃーぷしまづさんから、中華料理の料理人が最初に覚えると言われている酢豚のレシピを伝授いただきました。酢豚は難しく思われがちですが、
タレを合わせておけば、意外に簡単に出来るようになっています。今回の酢豚は、油で揚げるのではなくフライパンで炒めるレシピなので簡単にできます！

子どもの反応

酢豚は難しい、めんどくさいと思って市販のタレを使って作っていましたが、実際に作ってみると美味しい！の声が上がりました。化学調味料不使用だと安心して食べさせられるのでいいですね。

器具

• フライパン
• 木べら（お玉）
• 包丁、まな板
• ボウル
• 計量カップ
• 計量スプーン

材料

• 豚肉 １５０グラム
• 玉ねぎ ４分の１個
• 人参 ３分の１本
• ピーマン １個

（酢豚のタレ）

• 水 ２００cc
• しょうゆ 大さじ２
• お酢 大さじ２
• 砂糖 大さじ２
• ケチャップ 小さじ１

（豚肉の衣）

• 溶き玉子 半個分くらい
• 片栗粉 大さじ１．５杯

（水溶き片栗粉）

• 水 小さじ１
• 片栗粉 小さじ1

（油）

• 太白ごま油または米油 大さじ２
• ごま油 小さじ半分

作り方

1. 材料を切ります。玉ねぎは一口サイズの乱切りに。ピーマンと人参も同じくらいのサイズにカットします。
2. 水、醤油、お酢、砂糖、ケチャップを入れて、酢豚のタレを合わせておきます。
3. 豚肉に下味の、塩、こしょう、しょうゆ、ごま油をいれ混ぜます。
4. 豚肉に味付けをしたら、玉子、片栗粉を入れて混ぜます。
5. フライパンに油大さじ２を入れ、豚肉を焼きます。豚肉を裏返しにしながら、７割程度焼きます。焼けたら、一旦取り出します。
6. 豚肉を焼いて、取り出したらそこで野菜を炒めます。野菜を炒めましたら、豚肉をフライパンの中に戻します。
7. 合わせた酢豚のタレをいれ、水溶き片栗粉をいれて火にかけ、とろみをつけます。
8. 出来上がった酢豚をお皿に盛り付けて完成です。

ポイント

このレシピでは酢豚を作る際に、炒める油を少し多めにしています。その方がタレを入れたときに、酢豚のタレにもツヤ出やすくなり、見た目にも美味しく見栄えが良くなります。豚肉を揚げて作るのも美味しくできますので、揚げたほうがお好きな方はお試しください。野菜は、タケノコや、パイナップル、ズッキーニなど、酢豚に合わせるお野菜はお好みで、季節ごとにアレンジしても良いでしょう。