乳糖不耐症の子どもがいる家庭の場合、シチューやグラタンなどのホワイトソースのレシピを作ることができません。そんなご家庭でもお子さんにリクエストされたホワイトソース系の美味しい料理を作ることはできます！　今回は、シンプルながら子どもも大人も満足できるフランス発の鶏のクリーム煮とカンタンピラフのレシピをご紹介します。

乳製品不使用の鶏のクリーム煮（4人分）

乳糖不耐やラクトースアレルギーの子でも食べられる、植物性生クリーム使用のクリーム煮。牛乳が大丈夫な方は、普通に動物性生クリームでもおいしくできます。マッシュルームはエリンギやしめじなど、お好みのきのこに代えてもおいしくできます。

ポイント

白ワインで煮込むことで、多少固い鶏肉でもほろほろに柔らかくなり、子どももよろこんで食べてくれます。これだけでも肉と野菜はとれますが、煮込んでいる間にサラダやスープを作れば、簡単にバランスのいいご飯メニューになります。

材料

鶏のクリーム煮の材料

• 鶏もも肉　３５０G
• 玉ねぎ　１５０G（こぶし大）
• マッシュルーム　8個
• グリーンピース（冷凍）　１５０G
• 白ワイン２００ml
• 植物性生クリーム　２００G
• 顆粒コンソメ　小さじ１
• オリーブオイル　大さじ１
• 塩 適量
• こしょう 適量

簡単ピラフの材料

• 米　2,5合
• 顆粒コンソメ　小さじ１
• オリーブオイル　小さじ２

必要な器具

まな板
包丁
なべ（24cm）
木べら
炊飯器

作り方

1. 米2,5合を研ぎ、固めに水加減し、顆粒コンソメとオリーブオイルを加えて、スイッチを入れる
2. 玉ねぎをみじん切り、鶏肉を一口大、マッシュルームは石づきをとり、1/4に切る
3. 中火で熱した鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める
4. 玉ねぎが透き通ってきたら、マッシュルームと鶏肉を加える。鶏肉の色が変わるまで炒める
5. 白ワインを入れ、ふたをして中火で15-20分ほど煮込む
6. ピラフの炊き上がり時間まで5分をきったら、グリーンピースを加え、色が変わらないように火を通す
7. 植物性生クリームを加え、クリームが温まったら、塩コショウで味を整える
8. 炊き上がったピラフにクリーム煮を添える

ポイント

• 白いソースなので、玉ねぎはこげないように。ほどほどに透き通ればOK。
• グリーンピースの変色と植物性生クリームの分離（加熱しすぎると分離します）を防ぐために、ピラフの炊き上がり時間に気をつけて、タイミングを合わせる。
• マッシュルームの代わりに、お好みのきのこを入れてもおいしくできます。
• グリーンピースをお子さんが嫌いな場合、ブロッコリーやグリーンアスパラを入れても、彩りよくできます。その場合は、いずれも、先に茹でて火を通しておいてください。

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