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味噌や甘酒や塩糀の手づくりにおすすめのオーガニック・無農薬・自然栽培の麹(こうじ)が買えるところまとめ!【西日本編】

味噌や甘酒や塩糀の手づくりにおすすめのオーガニック・無農薬・自然栽培の麹(こうじ)が買えるところまとめ!【西日本編】

数年前からブームがやってきた発酵食。中でも、特に「麹菌(こうじきん)」(アスペルギルス オリゼ)というカビの一種は、2006年に日本醸造学会によって認定された日本の国特有の国菌(こっきん)で、味噌や甘酒、塩糀などに欠かせないものです。最近では冬に味噌を手作りしたり甘酒や塩糀を手作りする方も増えていますが、その麹菌の元になる米麹は、オーガニック・自然派ママならもちろん無農薬・オーガニックなものを選びたいですよね。

そこでこの記事では、なかなか探しても入手しづらいオーガニック・自然栽培米の麹を買えるところ【西日本編】をリストアップしてみました! 西日本は米作りの本場ですので、様々な麹屋さんがありますよ。なお、東日本の方は東日本編の記事も参考にしてみてください。

なお、麹菌はなるべく自分の住んでいる地域と近いところが良いとも言われますので、参考にしながらセレクトしてみてくださいね。

オーガニック・自然栽培米の麹(こうじ)が買えるところ【西日本編】

  • マルカワ味噌 福井県越前市
  • ハッピー太郎 滋賀県彦根市
  • マルヤス味噌 愛媛県南宇和郡
  • マルクラ 岡山県
  • やさか 米麹 島根県
  • 井村さんの麹 石川県金沢市
  • 南阿蘇の無農薬米麹 熊本県南阿蘇
  • 大阪屋こうじ屋(生麹) 京都府舞鶴市
  • 星六味噌 新潟県
  • ピュアリィ 熊本県熊本市
  • 手づくりみそ工房 福井県越前町
  • 自然派きくち村 熊本県菊池市
  • 上馬 細川酒造株式会社 三重県桑名市
  • まるみ麹本店 岡山県
  • 川添酢造 長崎県
  • よしま農園 岐阜県高山市
  • 米ショップはなふさ 兵庫県加古川市
  • 博多薬膳 麹・味噌商店 福岡県福岡市
  • 静原ミレットファーム 京都府京都市
  • 海老澤糀店 愛知県犬山市
  • みやもと糀店 愛知県西尾市
  • なかがわ野菊の里 徳島県徳島市
  • 手仕事マルシェ by九州の食卓
  • ゆきの農園 滋賀県東近江市
  • 松尾ほのぼの農園 福岡県糸島市
  • まとめ 西日本は米糀屋さんがたくさん! 無農薬・オーガニックの麹は数量限定なので早めに買っておきましょう

    いかがでしたか? 西日本の麹屋さんはいろいろなところがありますね! 無農薬大豆とセットで販売しているところや、玄米麹など変わったものを扱っているところもあります。

    毎年大寒~立春頃にお味噌を仕込むことが多いので、この時期にかけて麹が売り切れることが多くなります。もともとオーガニック・無農薬の麹は数量限定なので、是非早めにチェックしておきましょう! 東日本編の記事で紹介しているお店もチェックしてみてくださいね。

    なお、米麹は多めに買っておいて甘酒にしたり塩糀を作ったり、冷凍して少しずつ使うこともできます。米糀を使った甘酒を使い、砂糖を使わない酢飯を作る方法をこちらでシェアしています。お味噌作りだけではなく甘酒も自分で手作りして、それを節分の恵方巻きや雛祭りのちらし寿司に使ってみるのもおすすめです。

     

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    この記事を書いた著者

    セレスマム編集部
    オーガニック・ナチュラル派ママのための妊娠・出産・子育て情報ウェブマガジン・セレスマム(ceres mom)の編集チームです。ママと子どもがマイ・ベストオーガニックライフを見つけるための場となれるよう、国内外の情報をもとにオーガニックの定義と基準を明らかにし、特定の健康法や流派に偏らない情報発信を心がけています。

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